Yến mạch cán mỏng là thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, đã có cách đây hơn 4000 năm và được mệnh danh là “Nữ hoàng của các loại ngũ cốc”. Loại thực phẩm này thích hợp những khu vực có khí hậu ôn đới và được trồng nhiều ở những nơi như: Mỹ, Canada, Balan, Nga, Đức, Úc…
Nội dung bài viết
Các loại yến mạch thông dụng
Hiện nay trên thị trường có bột yến mạch Mỹ và Bột yến mạch Úc đang được nhiều khách hàng lựa chọn sử dụng. Bột yến mạch được xuất khẩu với 3 dạng chủ yếu là yến mạch cán mỏng nguyên hạt, yến mạch xay vỡ (có kích thước bằng 1/3 hạt nguyên), yến mạch xay mịn (loại bột mịn chuyên dùng để đắp mặt, làm đẹp).
Tuy nhiên khi nhập về Việt Nam, tùy vào mức độ chế biến cũng như nhu cầu sử dụng mà yến mạch nguyên hạt được chế biến thành nhiều loại yến mạch gồm:
- Yến mạch cắt nhỏ: là loại yến mạch nguyên hạt được cắt thành 2 – 3 phần;
- Yến mạch cán mỏng nguyên hạt: yến mạch nguyên hạt được hấp, sau đó cán dẹp;
- Cám yến mạch: là sản phẩm thu được khi xay yến mạch, thường được dùng để rắc lên các loại thức ăn. Cám yến mạch có hàm lượng cao các chất dinh dưỡng;
- Yến mạch ăn liền: có thời gian nấu chín rất nhanh nhưng vì đã được chế biến nhiều nên loại yến mạch này thường chứa ít dưỡng chất;
- Bột yến mạch: chủ yếu được dùng làm bánh, dưỡng da.
Thành phần dinh dưỡng
Dưới đây là hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g yến mạch cán mỏng nguyên chất:
- Năng lượng: 389 kcal
- Chất béo bão hòa: 1,217g
- Chất béo không bão hòa đa: 2,535g
- Chất béo không bão hòa đơn: 2,178g
- Cholesterol: 0g
- Natri: 2 mg
- Kali: 429 mg
- Carbohydrate: 66,27g
- Chất xơ: 10,6g
- Protein: 16,89g
Tác dụng của yến mạch cán mỏng với sức khoẻ
Tốt cho tim mạch
Yến mạch cán mỏng là loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao, giàu đạm, khoáng chất, chất béo và các chất xơ hòa tan. Các sản phẩm yến mạch nguyên hạt cung cấp lượng chất xơ hoà tan cao có thể làm giảm nồng độ cholesterol cao và cholesterol có hại trong cơ thể, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Yến mạch có thể có hiệu quả với bệnh đái tháo đường
Ăn yến mạch cán mỏng nguyên hạt và cám yến mạch trong 6 tuần có thể sẽ giảm lượng đường trong máu trước bữa ăn, lượng đường trong máu 24 giờ và nồng độ insulin ở những người mắc bệnh đái tháo đường type 2.
Ăn 50-100 gam yến mạch cán mỏng thay vì sử dụng carbohydrate khác làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn ở một số người. Trong thời gian dài mà ăn 100gr yến mạch thay thế cho các loại carbohydrate khác sẽ có tác dụng hiệu quả lâu dài cho đường huyết.
Hơn nữa, một số bằng chứng cho thấy tiêu thụ 50 gam cám yến mạch mỗi ngày (có chứa khoảng 25 gam chất xơ hoà tan) có thể mang lại hiệu quả cao hơn chế độ ăn chất xơ vừa phải theo tiêu chuẩn (khoảng 24 gam) do hiệp hội đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA) khuyến nghị.
Yến mạch cán mỏng nguyên chất có thể cải thiện sự nhạy cảm của cơ thể với insulin, một loại horrmone sản sinh bởi tuyến tụy phục vụ nhiều mục đích trong cơ thể. Việc ăn yến mạch thường xuyên có thể làm giảm lượng insulin, hạ đường huyết, làm giảm và duy trì mức độ glucose.
Ngoài ra, yến mạch cán mỏng còn có chứa nhiều chất xơ, các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường trên 30%.
Ngăn ngừa thiếu máu
Hemoglobin là thành phần chính trong các tế bào hồng cầu. Khi cơ thể thiếu các tế bào hồng cầu sẽ gây ra bệnh thiếu máu. Triệu chứng thiếu máu bao gồm mệt mỏi, da nhợt nhạt, sưng tấy lưỡi, ngứa ran ở chân, thở dốc, chóng mặt và nhức đầu.
Mỗi khẩu phần yến mạch cán mỏng có chứa một lượng lớn chất sắt, điều này rất cần thiết cho sự hình thành của hemoglobin, vì vậy công dụng của yến mạch còn giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Ngăn ngừa mụn, làm sáng da
Bột yến mạch nguyên chất có chứa thành phần Saponin là một chất có tác dụng kháng khuẩn hiệu quả dành cho da mụn. Và loại chất đặc biệt này được tìm thấy trong các loại bột yến mạch với hàm lượng vô cùng dồi dào. Bởi lẽ đó nên khi bổ sung bột yến mạch vào liệu trình chăm sóc da mụn, nó sẽ giúp làn da của bạn kiểm soát lượng bã nhờn tiết ra, đồng thời se khít lỗ chân lông, đồng thời loại bỏ mụn hiệu quả.
Các thành phần có trong yến mạch không chỉ có tác dụng cải thiện tình trạng da khô mà còn giúp ngăn chặn dạ khỏi tác động dưới ánh nắng mặt trời. Đối với các chị em da khô có thể khuyến cáo đắp mạt nạ bột yên mạch hoặc dùng các loại kem dưỡng da có chiết xuất từ bột yến mạch nguyên chất được đánh giá là khá hiệu quả.
Giảm tỷ lệ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em
Hen suyễn hay còn gọi là hen phế quản, là một bệnh hô hấp mạn tính rất thường gặp ở trẻ em, đặc trưng bởi tình trạng viêm mạn tính đường dẫn khí. Khi tiếp xúc với các yếu tố kích thích, phế quản người bệnh sẽ bị co thắt, phù nề, chứa đầy chất nhầy gây tắc nghẽn làm xuất hiện các triệu chứng như ho, khò khè, khó thở.
Yếu tố kích thích các đợt khởi phát hen suyễn ở trẻ em thường là do tiếp xúc với các yếu tố dị nguyên như phấn hoa, lông thú, khói thuốc lá, hóa chất; do nhiễm trùng không khí, do thay đổi thời tiết,…
Để phòng tránh căn bệnh nguy hiểm này ở trẻ em, khuyến cáo nên thêm yến mạch vào chế độ ăn uống của trẻ trước 6 tháng tuổi thực sự có thể làm giảm nguy cơ hen suyễn.
Tại sao bạn nên dùng yến mạch vào buổi sáng?
Đây được xem như là “bí mật” của những người xem buổi ăn sáng như là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Có thể nói rằng yến mạch cán mỏng là một trong những thực phẩm tốt nhất để bắt đầu cho một ngày mới. Mặc dù chúng ta có thể thưởng thức vào bất cứ lúc nào nhưng theo các nhà Dinh Dưỡng khuyên nên thêm vào trong bữa ăn sáng vì những lợi ích tuyệt vời của nó!
Xem thêm: 5 cách chọn hạt điều rang muối ngon bạn đã biết?
